ABOUT

食を醸す

おいしいものを、もっとおいしく。

米がつなぐ「口中調味」の食文化に育まれ、
飲と食を合わせて楽しむこと。
組み合わせや器を変えて、あたらしいおいしさを探すこと。
その時間を、誰かと共有すること。

私たちの提案が暮らしに根を張り、
食を愛する人を楽しませ、
より豊かな食文化を肥やす土壌となるように。

〝飲食を豊かに〟を掲げ、
灘の地酒「大黒正宗」を醸す。

1751年創業。

神戸、灘五郷の御影の地で、手仕込み少量生産で日本酒を醸す酒蔵です。
代表銘柄「大黒正宗」は、飲食を豊かにするといわれる「大黒天」より名を頂き、料理と引き立て合う食中酒を軸にした酒造りを大切にしてきました。

兵庫県産の酒米にこだわった「山田錦」の系譜と、灘の酒造名水「宮水」を使い、その特性を生かした酒造りで〝灘の地酒〟を造り続けています。

震災で木造蔵を失い、
2013年、自社蔵のない酒造りが始まる。

1995年、阪神淡路大震災。木造蔵が全て倒壊、唯一残った鉄筋蔵で手仕込みの少量生産に切り替え、品質にこだわる酒造りで継続。

2013年、その設備老朽化による存続危機に、同じ御影の白鶴酒造から蔵の共同使用を提案いただき、現在に至るまで同酒造内の蔵にて、当蔵の杜氏と蔵人が「大黒正宗」の酒造りを続けています。

そして、伝統を受け継ぎながら、
次の世代へ残すべき新たな伝統をつくる。

日本酒でも、日本酒でなくとも。私達が大切にしてきたこと、〝飲食を豊かにする〟ために私達が提案できること。 2023年、「食を醸す」を掲げ、日本酒事業とノンアル事業の両輪でより豊かな食文化に貢献してまいります。

安福又四郎商店
沿革

1751年（宝暦元年）
安福又四郎商店、創業。
初代柴屋又四郎（後の安福）が灘目の地（現在の御影郷）を切り開き、酒造業を開始。
????年（江戸時代）
灘の下り酒として、将軍家・徳川昭武公を藩主とする水戸藩へ御用酒を納める。
（その後、大正12年の関東大震災まで永きにわたって継続）
????年（明治初期？）

水戸藩徳川家が蔵を訪れた際、11代藩主の徳川昭武公より梅の庭に咲く1本の梅の樹を褒められ「梅乃樹（うめのき）」の銘柄を拝受。
1912年（明治45年/大正元年）

「大黒正宗（だいこくまさむね）」を商標登録。
1945年

株式会社安福又四郎商店、設立。
世の中のニーズに合わせた機械造りを導入し、2万石を製造する準大手メーカーに成長。
1995年（平成7年）

阪神淡路大震災で被災。木造蔵全8棟が全壊し、これまでの機械による量産体制を見直し。1棟のみ残った鉄筋蔵で、全量を手仕込み少量生産に切り替え、良質な吟醸酒以上のみの酒造りを続ける。
2013年（平成25年）

震災で唯一残った鉄筋蔵の設備老朽化による存続危機に、灘の同じ御影郷である白鶴酒造から蔵の共同使用を提案いただく。醸造蔵や設備を共同で使用する一方、原料の酒米の仕入れ・酒造りはそれぞれの方法で独立して行うこととする。
2013年（平成25年）

鉄筋蔵の老朽化のため、解体を実施。白鶴酒造での酒造りを開始する。
2016年（令和元年）

直営店舗「十一代目又四郎」をオープン。
2019年（令和元年）

直営オンラインショップ「十一代目又四郎」をオープン。
2021年（令和3年）

270周年記念として、日本酒の魅力を再発見する新ブランドを連続リリース。
1月　神に捧げる日本酒「紅天女（くれないてんにょ）」
1月　和牛のための日本酒「牛と鉄板（うしとてっぱん）」
3月　季節を呑む日本酒「酒草子（サケノソウシ）」
3月　日本酒熟成の魅力「生熟ヴィンテージライン2016-2020」（限定品）
11月　温度や器、ペアリングで色鮮やかに味わいが変わる「大黒正宗 -千代紙-」
2022年（令和4年）

新事業となる、料理を楽しむためのノンアルドリンクとして水出し専用玄米茶「88（ハチジュウハチ）」をリリース。